怎么吃

Q:经常听人说，香蕉非常适合健身者食用，这是真的吗？ Ａ：在锻炼前后食用香蕉是补充体能非常有效的方式之一，因为香蕉含有快速补充体能的糖分（这对体育锻炼非常重要）。此外，香蕉还含有大量纤维素与维生素B6，后者有助于调节血糖水平，并有愉悦心情的作用。香蕉所含的钾元素能够提高大脑的警觉性，预防肌肉疲劳并有助于防治高血压。富含色氨酸的香蕉，有助于身体制造5-羟色胺，这种神经递质具有缓解抑郁症状、消除焦虑以及改善睡眠的作用。此外，香蕉有着天然的包装，便于携带。

重新规划，策略六：藉由创造一种期望，让你变成一个好厨师   不管柠檬水晶果冻是否被染成樱桃色，或今日鱼肉被取名为“鲜嫩多汁意大利海鲜饼”，或标价330元的“夜间特快车”葡萄酒，我们尝到的都是我们预期自己会尝到的味道。这对我们这些连怎么烤土司都不知道的人来说，真是个好消息。   告诉他们今天的晚餐是什么。                                                         假设有人问你：“晚餐要吃什么？”你回答的任何两个字，都能让你变成一个厨艺比较好的厨师，只要这个两个字是正面的、形容美味的字眼。也就...

菜单的魔法 几年前，辛罕布夏州诺威镇上的一家法式餐厅，菜单上有一道菜，上面写着“刚刚荣获奖章的最有礼貌的牛肉”。最有礼貌的牛肉？我很怀疑世界上有牛会说：“我知道再过六个小时我就会变成一道主菜，但我觉得没关系。好了，我的是已经说完了。你最近怎么样呢？”如果这些菜单上的菜肴名称与描述看起来都很荒谬，为什么它们还是如此常见呢？ 原因是它们的确发挥了作用。它们的功用有两种：首先，它们诱使我们选用这个食物；其次，它们让我们觉得这个食物吃起来应该很美味，因为看完这样的描述之后，我们的味蕾所...

他们说水晶果冻是黄色的 没错！柠檬果冻是黄色的。但比利可不赞同。 比利身为世界上最困难的厨师之一。他每四个月才能订购一次食材与烹调用品。在这整整四个月中，他与收养他的家庭不能离开这里，也不能去别的地方吃饭。在他的家中，几乎每个人都工作过量、压力过大，而且很害怕会失去生命。这个家庭成员大概有九百人，几乎都是介于18岁到30岁之间的男性。 比利在第二次世界大战时，在海军舰队中当厨师。当我们的实验室正准备进行一项大规模的调查时，我们跟比利取得了联系。这项研究是有关人们在参与战争之后，...

在黑暗中进食 我们的一项研究是“在黑暗中进食”。在2004年，我们邀请了32位工作同仁来尝尝一些新口味草莓优酪乳，评估这些新产品的口感如何。我们告诉这些工作同仁，我们想要确保即使在看不见食物的情况下，它尝起来还是很好吃。 接着，我们将实验室的灯光全部关掉。我们没有给他们草莓优格，而是给他们巧克力优格作为替代品。但这么做似乎没有太大的影响。我们在实验室进行之前对他们做了说明，让他们以为自己吃的是草莓优格，单单只因为这项说明，就让32位同仁中的19位评估出，他们所吃的优格有香浓的草莓口感。...

第六章 名字游戏 我们应该知道自己喜欢什么东西，对吧？ 其实答案并不如我们所想的。我们的“味觉”，就像它存在于嘴巴里面一样，也同时存在与大脑中。我们经常尝到我们“认为”自己会尝到的味道。不知不觉瞎吃的态度也是用同样的方式让我们吃进太多东西，我们对某种食物口感的期望会“欺骗我们的味蕾”，让我们觉得食物尝起来比实际上更好或更糟。 如果你是一个年薪92万的主厨、海军舰队的厨师、品牌主管或美食评论家，对你来说了解如何运用这种方法是非常重要的。同样的，如果你是一个正在烦恼该如何让家人喜欢吃蔬菜...

重新规划，策略五：创造不分心的饮食脚本 一旦我们相信食物是让我们吃太多的因素，我们就输了。电视、朋友与天气看起来跟我们的饮食一点关系也没有。但是，这就是为什么它们对我们的影响会如此强大的原因。 一、革新你的饮食危险地带。 我们每个人都有不同的饮食脚本，其中包括了五个常见的饮食危险地带，例如晚餐、零食、派对、餐厅和办公室。一个常见的晚餐脚本，特别是男性的晚餐脚本，会包括他们在吃饭时，几乎每一种食物都要吃两份，一直到同桌用餐的人都吃完，或餐桌上的食物吃光为止。如果这样的人想要重...

查看天气预报 加州的别名为“金州”。在这一块土地上有着美丽的海滩与美丽的人。像我一样来自于冷冽中西部的人，会将结实苗条的加州海滩身材归因于加州温暖的天气，因为那里的气候条件好，人们才可以常常到外面闲逛或运动。毕竟，大部分的人都是在夏天稍微减轻一点体重，但是到了冬天，肥肉就又全部长回来，因为我们在夏天的时候比较活跃，也因此燃烧比较多的热量。 更深入一点的解释则是跟气温有关，同时也跟我们必须维持身体中心温度的常温状态有关。 好心的新陈代谢机制希望帮助我们保持活力，它利用食物与液体...

跟着鼻子走 如果你在费城，开车经过35街与市场交叉口，你很难不注意到南边街道挂了一个巨大的黄铜色鼻子与嘴唇。这里就是国际知名的蒙尼奥化学研究中心，同时也是关在笼子里数百只老鼠和实验室数十位白袍科学家的研究总部。研究中心的其中一个专业领域，就是在研究气味与口感会如何影响我们对食物的偏好。举例来说，蒙尼奥的研究人员曼尼拉和博尚就曾经发表一项研究，他们只是让怀孕中的妇女在怀孕的最后三个月其间喝胡萝卜汁，当她们的宝宝出生几个月之后，就可以很明显看出宝宝们对胡萝卜口味的婴儿食品有着相当...

慢速的意大利菜与美式快餐 你明天晚上想去哪里吃饭？是到意大利餐厅？还是去KFC？不管你点了什么菜，所选择的餐厅都会影响用餐时间的长短、用餐速度的快慢，以及用餐份量的多寡。意大利餐厅有轻音乐、精致的木质装潢以及浪漫的烛光。美式快餐则是以明亮的日光灯、大小不一的红黄色装饰，播放着hippop来欢迎你。如果你正在减肥，你应该选择到那一家餐厅吃放？ 意大利菜菜单：   美式菜单： 最明确可靠的答案是：“看情况。”  如果你在某家餐厅用餐时，会想待得久一点（因此点了更多菜，并且吃得更多），或是...