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碳水化合物的食物作用是什么

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碳水化合物的食物作用是什么

碳水化合物分为简单结构的单糖、双糖和复杂结构的多糖。正是由于它们结构的不同,在体内消化、吸收和利用的过程也不尽一样。当你吃了含有葡萄糖、果糖这样的单糖食物时,单糖分子不需要消化就能直接被吸收到血液中被你利用。

你若吃的是蔗糖、麦芽糖或乳糖这样含双糖的食物时,则需要先将它们消化成单糖然后才能被吸收利用。但当你吃了含淀粉的多糖食物时,消化起来就没有那么简单了。淀粉要在消化酶的作用下先分解成糊精,再进一步分解为麦芽糖,最后分解为葡萄糖。

淀粉的消化过程最复杂,它的消化从食物进入口腔就开始了。食物首先在口腔内被咀嚼,咀嚼促进唾液分泌,唾液中的淀粉酶与食物混合后将其中一部分淀粉水解为麦芽糖。当你慢慢地咀嚼馒头的时候,能感觉到淡淡的甜
味,这就是淀粉分解成麦芽糖的结果。

咀嚼后的食团被吞咽通过食管进入到胃。胃就像是一个有弹性的大口袋,把我们吃进去的东西都一古脑儿地装在里面,然后通过胃壁上肌肉的不断蠕动,把食物揉和、搅拌成食糜。胃里虽然没有消化淀粉的酶,但食物进
人到胃以后,唾液淀粉酶还会继续工作,直到淀粉酶用光后,淀粉在胃里的化便停止了。

接下来食物会随着胃的蠕动进入到小肠。小肠包括十二指肠、空肠和回肠,长度大约有6 ~7米。胰腺横卧在十二指肠的弯曲部分,它分泌的胰淀粉酶在十二指肠里已经做好了准备,此时淀粉的水解进入高潮。

食物中的碳水化合物经过了一系列的消化过程以后,最终被彻底水解成单糖,然后进入吸收过程。单糖分子小,可以穿过肠黏膜,与小肠壁细胞上的酶结合后进人血液循环并被运送到肝脏,肝脏再将其中的半乳糖和果糖也转化为葡萄糖:一部分葡萄糖以糖原的形式贮存在肝脏和肌肉细胞当中,以备不时之需;一部分被循环系统运送到身体的各个部分,为细胞的活动提供能量,剩余的则转变为脂肪或氨基酸,并最终以脂肪的形式储存在身体里面。

标题:碳水化合物的食物作用是什么

网址:http://www.nzjsw.com/jianshen/2013/06/20/25782.htm


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