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芹菜叶子有营养不要扔掉

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芹菜叶子有营养不要扔掉

芹菜食用部分为叶柄和嫩叶。芹菜营养丰富,每100克芹菜含蛋白质2.2克,脂肪0.3克,碳水化合物1.9克,热量19千卡,粗纤维0.6克,灰分1克,钙160毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,胡萝卜素0.11毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸6毫克。芹菜蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍,钙和铁的含量比西红柿高20倍。芹菜可素炒、荤炒、焯后凉拌,也可做馅、做面码。种子作香料,与肉共煮,能除肉腥气。其花也可食。

现在人们吃芽菜一般只吃叶柄,而把叶子扔掉。其实,芹菜叶也含有多种营养。每100克芹菜叶含有胡萝卜素1.3〜K)毫克,是叶柄含量的10几倍,甚至几十倍。芹菜叶有一点苦味,食用时可c用植物油、辣椒、花椒急火炒广下。也可用开水焯后凉拌、作馅,格E软面饼也可掺一些。烹调牛、羊肉、鱼时,加人点芹菜叶可除腥味。鸡鸭鱼肉做成菜装盘后,上面摆放一些芹菜叶,一是可以点缀美味佳肴,二是吃油腻肉食后吃点芹菜叶能利口。

朝鲜人民十分喜食水芹,每日必餐,老幼均食。食用芹菜可预防或治疗肝炎,朝鲜用芹菜预防肝炎已有几百年的历史,并有很好的效果。报纸报导,日本科研人员发现,芹菜具有抑制黑色素生长,促使肌肤美白的作用。

标题:芹菜叶子有营养不要扔掉

网址:http://www.nzjsw.com/jianshen/2014/01/19/39634.htm


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